М., 63 - 16 сентября 2011 13:06

[COLOR=grey]Печеночный рулет.
0,5 кг куриной или свиной печени (я смешиваю пополам), 2 средних луковицы, 250 г сливочного масла, соль, перец.
Лук немного обжарить на сливочном масле (1 ст л), добавить печень промытую и порезанную на кусочки. Обжарить всё вместе 5 минут, после того как выпарится жидкость. Выложить горячую печень в блендер вместе с маслом которое осталось в сковороде, добавить 50 гр сливочного масла и очень хорошо измельчить в несколько приемов, до пастообразного состояния. Если масса у вас получается суховатой, то добавьте ещё масла (но ни в коем случае ни воды, ни бульона какого-нибудь).
Тёплую массу разложить тонким слоем на пищевую пленку. Я беру разделочную доску, раскатываю на ней пленку и потом размазываю паштет. У меня получается 2 квадрата размером 20 на 20 см. Поставить это паштет прямо вместе с доской в холодильник на 30-40 минут. Кусок оставшегося масла (около200г) должен быть мягким.
Вынуть паштет из холодильника, намазать по всей поверхности маслом и аккуратно свернуть рулетом с помощью пленки. Подготовленные рулеты завернуть в эту же пленку, чтобы не заветрились и положить ещё на 1 час в холодильник. Подавать на стол нарезав кусочками и украсив зеленью. Приятного аппетита! [COLOR=brown][/COLOR][/COLOR]

• 
• 
•